- Posts: 4
- Thank you received: 0
Hvorfor bliver farven "justeret med karamel"?
Tak!
Mikkel
Please Log på or Create an account to join the conversation.
plesner
Please Log på or Create an account to join the conversation.
De fleste forbinder whisky med en dyb, rød-brun mahognifarve.
Og det får man så.
Jeg synes godt at jeg kan skelne karamelduft/smag nogen gange. I enkelte tilfælde kan det lugtes allerede udenpå en uåbnet flaske.
Udover denne tilsløring af smagsoplevelsen, forringer det også muligheden for at gennemskue whiskyens fadhistorie (alder, bourbon/sherry, 1./2./3. gang, o.s.v.?)
Derfor er jeg helst fri.
Al J.
Please Log på or Create an account to join the conversation.
MacDeffe
Self-Styled Whisky Connoisseur
danishwhiskyblog.blogspot.com/
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Han anfører endnu to grunde til at det anvendes:
Det får en whisky til at se ældre ud end den faktisk er.
Det får en whisky til at se "kraftigere" ud end den faktisk er.
Al J.
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Svaret var at da de havde forsøgt sig med at sende den 'rene vare' ud, havde det været alvorligt omkostningsmæssigt. Forbrugerne havde klaget over whiskyen, da den jo ikke 'lignede sig selv' og derfor returneret den til forretningerne - som så sendte kasser tilbage til destilleriet. Derfor vælger man fortsat på Talisker at justere med karamel.
Hvorfor de så vælger efterfølgende at hælde noget af det i kulørte flasker havde de ikke en fornuftig forklaring på...

Vivi
Please Log på or Create an account to join the conversation.
For mig har farvet whisky altid haft nogenlunde samme effekt som det at spise grøn ketchup. Det kan godt være der ikke er nogen smagsforskel (Jeg er ikke sikker på at JEG kan smage det, måske lige i Loch Dhu), men det virker forkert. Mine sanser forvirres når synet fortæller en ting og smagen noget andet. Det er jo en kendt sag at hjernen manipulerer dine sanseindtryk så hvem ved om karamelfarvning ikke påvirker smagen af omveje ? (Det skal jeg ikke gøre mig alt for klog på)
I sidste ende er det vel os forbrugere der bestemmer og jeg tror at NONCF og ikke farvning er kommet for at blive.
Der siges jo ofte at maltwhisky laves af 3 ting : Vand, gær og byg. Men ofte er der jo en fjerde ting : karamel.
Guiden på Dalmore kom også (af sig selv) ind på prædikatet "No additives" i forbindelse med brug af diverse x-fade - som faktisk i hans øjne var et additiv. Der er jo netop masser af rester i et fad fra det foregående produkt fra før der tilsættes newmake/whisky. Ikke bare i træet, men også en lille bundsjat man har ladet være for at træet ikke udtørrer. Er der nogen der ved hvor meget denne bundsjat udgør ?. Er der nogen der ved om denne bundsjat hældes ud lige før new make/whisky tilsættes ? Der er meget i selve træet så det kan være at en denne bundsjat er ubetydeligt lidt i forhold hertil
MacDeffe
Self-Styled Whisky Connoisseur
danishwhiskyblog.blogspot.com/
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Er der nogen der ved om denne bundsjat hældes ud lige før new make/whisky tilsættes ?
Jeg har tidligere været inde på netop dette emne ( her ), men der kom desværre aldrig nogen svar

MacLars
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Så sådan et whisky som først har ligget på et godt vådt first fill bourbon fad og så er omstukket til et saftigt first fill sherry, er da godt spædet op...
Men - puh - det kunne være slemt hvis de begyndte at lagre 20 år på frisk træ tror jeg

Mht. at servere næsten farveløs whisky for 'begyndere' er det jo altid sjovt at servere en farveløs, fuld'røget' Caol Ila for en som tror at smagen hænger sammen med farve.... det har jeg med fornøjelse prøvet nogle gange efterhånden

Please Log på or Create an account to join the conversation.
Leveres x-bourbon fade ikke i stave og samles igen ? Er de derfor ikke mere tørre end x-sherry fade der ikke skilles
At bundsjatter betragtes som additiv (se MacLarses link) og dermed er forbudt er jo klart nok, men hvis der er bundet betydeligt mere i selve træet er det jo indirekte et additiv også. Hvad nu hvis man begynder at bruge diverse "tørre" x-fade der tidligere har indholdt sukkervand, vanillesukkervand, æblejuice - you name it. Man har jo hørt om at man i gamle dage kom til hælde whiksy på gamle silde tønder (Men det gør man vist ikke mere....)
MacDeffe
PS : På spiritusmessen fortalte de på cognacmasterclassen at al cognac var farvet samt tilsat sukker hvilket var nyt for mig. Faktisk mente foredragsholderen at Cognac uden sukker var udrikkeligt, og at de have aftappet en single cask direkte til nogen svenskere en gang, men han forstod ikke hvorfor de ville have et sådant produkt.
MacDeffe
Self-Styled Whisky Connoisseur
danishwhiskyblog.blogspot.com/
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Det får en whisky til at se ældre ud end den faktisk er.
Det får en whisky til at se "kraftigere" ud end den faktisk er.
Og jeg tror ubevidst også hjernen syntes.
Hvis man er til whisky fra sherryfade med høj alder, forventer man en hvis farve.
Holdbarheden og karamel diskuteres stadig - ingen farve og ingen kølefiltrering foretrækkes

"A fool and his money are soon parted"
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Eeeoooww - æblejuicefinish lyder sq ikke rart... men tranebær kunne måske åbne op for et nyt marked... yrf...
Var ikke klar over at de puttede sukker i cognac - lyder da som lidt 'snyd', hva'
Vivi
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Men Diageo, og dermed Lagavulin og Caol Ila, skiller tønderne ad og samler dem igen til hogsheads med nye ender. Ovenikøbet bruger de i tilfældet Lagavulin at "modne" dem først med grain- og malt-whisky, før der kommer Lagavulin new make i.
Så her må der jo så være additiver tilbage af disse, så hvis man sætter sagen på spidsen er det jo egentlig blended whisky

Slàinte
Karl Ejnar
Jeg er ikke samler - blot lidt bagud med at drikke

Please Log på or Create an account to join the conversation.
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Var ikke klar over at de puttede sukker i cognac - lyder da som lidt 'snyd', hva'
Ja, det er en overraskelse når man finder ud af det. Mængden af sukkersirup varierer fra hus til hus (og det er ganske rigtigt ikke noget de plejer at råbe højt om), men der er altså nogle huse som ikke kommer så meget i og andre som kommer meget i (efter sigende er dette især populært på det asiatiske marked, hvor man åbenbart foretrækker en meget sød cognac...)
Mvh.
Jakob/Qualityworld
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Er det hvidt sukker eller noget mere 'råt' der bruges ???
mvh
Vivi
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Mvh.
Jakob/Qualityworld
Please Log på or Create an account to join the conversation.

Please Log på or Create an account to join the conversation.
Pontus Lilliehorn
Lund
Sverige
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Mvh.
Jakob/Qualityworld
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Pontus Lilliehorn
Lund
Sverige
Please Log på or Create an account to join the conversation.
Please Log på or Create an account to join the conversation.

MacDeffe
Self-Styled Whisky Connoisseur
danishwhiskyblog.blogspot.com/
Please Log på or Create an account to join the conversation.
- Jonasdenmark
- Offline
- New Member
-
- Posts: 1
- Thank you received: 0
Eller er dette ikke nødvendigt.?
Please Log på or Create an account to join the conversation.
I Tyskland skal de vist tilgengæld skrive at der er tilsat E150
Men jeg er ikke 100% sikker.
Niels Ladefoged
Whiskynyt.dk
Please Log på or Create an account to join the conversation.
- Whiskinger
-
- Offline
- Premium Member
-
Med Danmark er jeg heller ikke sikker om det skal stå på flasken.
Please Log på or Create an account to join the conversation.