Kan alle single malt´s whisky´s smage ens???

More
13 years 6 months ago #21824 by Springbank21
Det er et interessant spørgsmål , synes jeg selv, når vi nu ved at de alle er lavet på vand byg og gær.

Hvis de nu alle fik vandet samme sted fra, brugte samme slags gær og fik byggen fra den samme mark.....Den ska være stor....he he. Hvad hvis de alle brugte samme type still???

Ville det så ikke være det samme der kom ud? Eller er kan omgivelserne give så meget at der vi være en forskel i smagen??

Hvad nu hvis alle destillerierne lå samme sted??

Har manageren stor stor indfydelse at han/hun alligevel kan få en anderledes sprit ud af hanen??

mvh

Springbank21 (Torben)

Please Log på or Create an account to join the conversation.

More
13 years 6 months ago #21825 by Madens
Det enkle svar på spørgsmålet, er at der altid vil findes variationer i smagen til trods for, at man bruger de samme råvarer, destillicering, modning og lagringsmetoder.
Man kan tage diverse standardsaftapninger som et bevis på dette bl.a. Ardbeg Ten og Aberlour A'bunadh som skifter karakter fra batch til batch, til trods for at "opskriften" er den samme.

Dertil er variablerne i whiskymaking ikke helt så faste at man kan garantere ens produkter hver gang. Selv om man får råvarerne fra samme mark, vil hvert år give afvigelser fra det forgangne, samt afgiver de forskellige casks ikke nøjagtigt det samme til whiskyen i modningsprocessen.

Til sidst omkring lagring spiller vind, vejr og temperaturer også ind på modningsprocessen.

Please Log på or Create an account to join the conversation.

More
13 years 6 months ago #21826 by dmwa
Det er vel ikke et problem at lave smagløs whisky. Det kan alle lave.
Men man laver jo netop variatioer - enten ved den byg man anvender, vandet man bruger, gæret og ikke mindst gæringstiden, kedlerne og ikke mindst fadene/lagringstiden

Hvad gik spørgsmålet egentlig på - om en Ardbeg kan laves på et Speyside destilleri - eller????

Slainthe

Flemming

Please Log på or Create an account to join the conversation.

More
13 years 6 months ago #21827 by Springbank21
Spørgsmålet i sin enkelthed gik ud på om spritten kan smage ens på alle destillerier hvis de havde samme forudsætning, ja jeg ved det ville være kedeligt flemming, men kan det lade sig gøre? Og ja jeg er glad for at whiskyerne smager forskelligt det er destillerierne jo også ellers havde deres eksistens grundlag været truet med mindre de alle kan leve af at sælge kun til blends?

Springbank21 Torben

Please Log på or Create an account to join the conversation.

More
13 years 6 months ago #21828 by jones
Der er så mange ting som kan påvirke slutresultatet at det næppe er muligt at lave 100% ens produktion to forskellige stedet. Her er de variabler som jeg lige kan komme i tanke om, nogenlunde i kronologisk orden:

Andre kan sikkert tilføje flere eller - mere sandsynligt - være uenige i betydningen af disse faktorer.

(?) efter et emne betyder at der ikke er universel enighed om emnets betydning.

Kvaliteten af råstofferne: vand, gærsort, bygsort.

Hvor længe man lader byggen spirer i vandbad. (Nogle måler stivelsesinhold, andre længden af spirerne)

Hvor meget man tørrer byggen inden maling.

Om man tørrer over varm luft eller "“ helt eller delvis - over tørv.

Tørvens beskaffenhed: tangplanter (Islay), lyng (Orkney), mosepors (de vestlige øer)

Brug af toptørv (fogg "“ lys farve, smuldrer let, kraftig røg), mellemtørv (yarphie "“ mørkebrunt, mere varme), bundtørv, (moss "“ kompakt næsten-sort, næsten kul).

Hvor fint man maler byggen.

Bygmelets beskaffenhed: blandingen af fint/groft malet og skaller.

Om mæskning sker i træ- eller stålkar.

Forholdet mellem varmt vand og bygmel ved mæskning.

Vandets temperatur.

Varighed af hvert vandbad.

Om gæring sker i træ- eller stålkar.

Om gæringskar er åbne eller lukkede.

Hvor længe man lader urten gærer.

Stillsenes størrelse, højde, form.

Hvor meget man fylder stillsene.

Hvor langsomt der destilleres (temperatur).

Dobbelt/tripelt destillering eller kombinationen af de to.

Hvor man starter og slutter sit middle cut, d.v.s. hvilken del af destillatet man vælger at lagre.

Om destillatet afkøles i worm tub eller condenser.

Fadets træsort: amerikansk, spansk, fransk, japansk eg, m.fl.

Fadstørrelse.

Fadets tidligere indhold.

Hvor længe/hvor mange gange fadet har været brugt tidligere.

Alkoholprocenten ved fadpåfyldning.

Lagerbygningens beskaffenhed: træ, sten, sten- eller jordgulv.

Lagringsklima (temperatur, temperaturudsving, luftfugtighed, m.m.).

Placering i lagerbygning: lavt, midt i, højt oppe.

Lagringsmiljø: ved havet, midt i højlandet, o.s.v. (?).

Hvor længe man fadlagrer.

"

Please Log på or Create an account to join the conversation.

More
13 years 6 months ago #21829 by Springbank21
Tak Jones

Det var det jeg søgte....(Der er så mange ting som kan påvirke slutresultatet at det næppe er muligt at lave 100% ens produktion to forskellige stedet.)

Men du skriver ogå næppe.....hmmm.

Nå men jeg er tilfreds specielt også med alle variablerne....så tak.

mvh

Torben

Please Log på or Create an account to join the conversation.

More
13 years 5 months ago #21842 by JEJ
Den oversigt Jones har lavet rammer meget godt de forhold man skal vurdere på. Han har så nævnt 34 parametre.

Inden for hver parameter er der jo et utal af muligheder "“ lad os for sjov skyld sige, at der er 10 mulige forskelligheder inden for hver kategori (hvilket er meget forsimplet).

Ved en ren matematisk beregning giver det 1+34 nuller bagefter, så det giver jo noget af forklaringen på de mange forskellige whiskyer.

Please Log på or Create an account to join the conversation.

Time to create page: 0.181 seconds